Saragolla

Il “Saragolla” (Triticum Turgidum Durum) è una qualità di grano che appartiene alla famiglia del tipo Khorasan (come il Kamut® che altro non è che un marchio registrato e non un tipo di grano) Questa antica varietà di grano duro, detto anche grano dei Faraoni perché coltivato dagli Egizi fin dal '400 AC. Furono le popolazioni bulgare a portarlo nel sud Italia nel '700. L’altezza della spiga, che può arrivare a quasi due metri ed essere soggetta a un facile allettamento, e la scarsa produzione, sono i due fattori più penalizzanti per la coltivazione di questa varietà, che offre invece ottime proteine vegetali ed è altamente digeribile per la scarsa quantità di glutine che contiene, consigliato dai nutrizionisti per chi soffre di intolleranze alimentari.