Saragolla

Antico grano derivante dal Khorasan (triticum-turgidum) già conosciuto e  coltivato dagli Egizi, è un grano molto simile a quello usato per fare la farina di Kamut®.

Caratteristiche

Il saragolla è un grano duro ricco di proteine buone e povero di glutine; la spiga si presenta grossa e piena, con fusto alto che può arrivare fino a 1,5mt
La farina di grano duro Saragolla si presenta con un colore tendente al giallo.

Consigliata per

Ottima per la pasta, ottima tenuta in cottura. Dal sapore persistente e leggermente speziato, indicata anche per la panificazione se ne ricava un pane dal colore scuro, che se impastato con la madre dura a lungo, fino a 4/5 giorni .